Bún xào chay là một món ăn phổ biến trong ẩm thực chay Việt Nam, thường được chế biến từ bún tươi, rau củ và các loại đạm thực vật như đậu hũ. Món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn giàu dinh dưỡng, phù hợp cho những người ăn chay hoặc muốn thưởng thức một bữa ăn nhẹ nhàng, thanh đạm. Cùng Bếp khéo tay bỏ túi ngay công thức làm món chay này nhé!
Mục lục
Nguyên liệu chuẩn bị
- 6 miếng đậu hũ chiên
- 250gr bún gạo
- 150gr cải ngọt
- 50gr giá đỗ
- 1 trái ớt chuông
- 1/2 củ hành tây
- 40gr hẹ
- 1 củ cà rốt
- 4 trái ớt
- 1 nhánh nhỏ hành boaro
Cách chế biến bún xào chay
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cải ngọt rửa sạch, cắt khúc, rồi chẻ nhỏ vừa ăn. Cà rốt mua về bạn gọt bỏ vỏ, rửa sạch và bào sợi. Ớt chuông bổ đôi, bỏ hạt, sau đó cắt thành các sợi nhỏ vừa ăn. Hành tây bạn cũng lột vỏ, rửa sạch và cắt sợi.
Đầu hành boaro cắt thành phanh mỏng để phi thơm. Ớt cắt nhỏ để thêm vào nước chang. Hẹ rửa sạch, cắt thành các đoạn vừa ăn.
Bước 2: Chiên đậu hũ
Nếu đậu hũ chiên bạn mua quá dày bạn nên dùng dao cắt mỏng thành các miếng có độ dày 6cm. Sau đó, bắc chảo lên bếp đợi đến khi dầu sôi bạn cho đậu hũ đã cắt vào chiên cho vàng mặt cắt khoảng 2 phút. dùng kéo cắt đạu hũ đã chiên thành từng miếng dài nhỏ vừa ăn.
Bước 3: Trụng bún chay
Bắc nồi lên bếp, đun 500ml nước ở nhiệt độ cao khoảng 2 phút cho nước sôi. Sau đó, cho bún gạo khô vào tô rồi cho nước thật sôi vào, ngâm từ 8 – 10 phút đến khi sợi bún mềm và trong, bạn cho ra rổ để bún ráo nước.
Bước 4: Xào rau củ
Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh hành boaro, phi đều đến khi hành thơm. Tiếp đó, bạn cho cải ngọt vào, đảo đều tay với mức lửa vừa cho cải vừa chín tới, bạn cho ớt chuông và cà rốt cắt sợi vào đảo đều. Sau đó, cho tiếp hành tây cắt nhỏ, giá đỗ và gốc hẹ vào, trộn đều rồi hạ lửa nhỏ lại.
Kế tiếp, bạn nêm rau củ xào bằng các gia vị như: 1/2 muỗng cà phê muối, 1 cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. Sau khi đã nêm xong, bạn xào tiếp rau củ 1 phút nữa để gia vị thấm đều thì tắt bếp. Cho rau củ xào ra dĩa.
Bước 5: Làm bún xào chay
Bắc chảo lại lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn, hết phần hành boaro cắt nhỏ còn lại vào, phi đến khi hành thơm. Bạn cho hạ lửa nhỏ lại rồi cho bún gạo vào, đảo nhẹ để bún thơm đều hương hành boaro. Sau đó, bạn thêm 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt vào. Trộn đều tay cho các gia vị thấm vào bún.
Kế tiếp, cho phần rau củ đã xào vào, đảo đều cho rau củ hòa lẫn vào bún rồi cho lá hẹ đã cắt đoạn vào. Xào thêm 1 phút nữa, bạn cho tiếp đậu hũ đã chiên vào, đảo thêm 1 phút nữa thì tắt bếp.
Bước 6: Làm nước chấm
Để làm nước chấm, bạn cho 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước sôi vào chén. Tiếp đó, dùng muỗng khuấy đều rồi cho 3 muỗng canh nước tương, 2/3 muỗng canh giấm đen, trộn đều. Cuối cùng cho ớt vào nữa là hoàn tất.
Thành phẩm
Bún xào chay hoàn tất với màu sắc tươi, bắt mắt của các nguyên liệu. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được sự hài hòa giữa vị ngọt tự nhiên của rau củ và độ dai của bún. Cùng với đó là vị đậm đà thơm ngon của hành phi và các gia vị được nêm nếm. Để món bún xào chay thêm hấp dẫn, bạn nên ăn khi còn nóng. Ngoài ra, đừng quên rưới thêm ít nước chang để món ăn thêm phần bắt vị nhé!
Bún xào chay không chỉ là món ăn ngon mà còn rất tốt cho sức khỏe, giúp cơ thể thanh lọc và cung cấp năng lượng cho ngày mới. Đây là một lựa chọn tuyệt vời cho những ai ăn chay hay muốn đổi món trong thực đơn gia đình. Bạn thấy công thức trên như thế nào? Đừng quên thường xuyên theo dõi chúng tôi để cập nhật thêm nhiều công thức hấp dẫn khác nhé!