Nếu lướt TikTok những ngày gần đây, chắc hẳn bạn sẽ không khỏi ấn tượng với món bánh canh phồng tôm đầy mới lạ này đúng không nào? Tuy nhiên với nhiều công thức hướng dẫn như hiện nay, đâu là cách nấu bánh canh phồng tôm nào vừa ngon vừa đơn giản? Hôm nay cùng Bếp khéo tay bỏ túi công thức siêu đơn giản làm món nước đang “hot hit” này ở bài viết dưới nhé!
Mục lục
Nguyên liệu thực hiện
- 200gr bánh phồng tôm
- 1 củ hành tây
- 20 quả trứng cút
- 60gr tôm
- 1 lít nước dùng gà
- 100gr nấm rôm
- 1 muỗng canh hạt nêm
- 2 muỗng canh màu hạt dầu điều
- 2 muỗng cà phê đường
- 2 muỗng cà phê muối
- 1 ít ngò gai/ngò rí
- 2 muỗng canh bột bắp
Cách nấu bánh canh phồng tôm
Bước 1: Sơ chế tôm và trứng cút
Tôm bạn rửa sạch với nước, rồi dùng kéo cắt đầu ra khỏi thân tôm và cho chúng ở 2 chén khác nhau. Phần đầu tôm mình sẽ dùng để nấu nước dùng còn thân tôm bạn tiếp tục lột bỏ vỏ tôm và lấy đường chỉ. Tiếp đó, bạn cho tôm vào một cái tô, bỏ vào 1.5 muỗng cà phê muối rồi bóp đều để loại bỏ chất dơ và mùi tanh của tôm. Sau đó, đem rửa tôm lại 1 lần nữa với nước rồi để ráo.
Trứng cút bạn cho vào nồi rồi luộc với lửa vừa khoảng 6 phút cho trứng cút chín, bạn vớt ra, để nguội rồi lột vỏ.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác
Nấm rơm sau khi gọt sạch sẽ, bạn đem đi ngâm với nước muối để loại bỏ tạp chất. Sau đó, rửa lại với nước sạch, cắt đôi rồi để ráo.
Tiếp theo, bạn ngâm bánh phồng tôm 15 phút trong nước ấm, đợi đến khi bánh phồng tôm mềm bạn vớt ra.
Hành tây gọt vỏ, bổ đôi, 1/2 cắt làm tư để nấu nước dùng, 1/2 còn lại bạn cắt múi cau.
Bước 3: Xào tôm với hành tây và nấm
Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh màu hạt dầu điều và hành tây cắt múi cau vào. Phi đều tay khoảng 2-3 phút cho hành dậy mùi thơm bạn cho nấm rơm vào xào tầm 1 phút ở lửa vừa.
Tiếp đó, cho 1/3 muỗng cà phê tiêu và 1 muỗng cà phê bột súp gà vào. Xào lên và đợi khoảng 1 phút cho nấm rơm vừa chín tới. Bạn có tiếp vào chảo thân tôm đã sơ chế và tiếp tục xào thêm 2 phút nữa đến khi tôm vừa chín tới bạn tắt bếp.
Bước 4: Nấu nước dùng bánh canh
Bắc nồi lên bếp, cho 2 lít nước, 1 lít nước dùng gà, hành tây cắt làm tư, đầu tôm. Sau đó nêm thêm các gia vị gồm 1 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê muối vào nồi. Nấu khoảng 5 phút cho nước dùng sôi, bạn dùng vá canh múc bọt ra. Nấu tiếp thêm 15 phút nữa để nước dùng được sắc và trong. Sau cùng, bạn vớt đầu tôm và củ hành ra khỏi nước dùng.
Bước 5: Nấu bánh canh phồng tôm
Đầu tiên, bạn pha hỗn hợp bột bắp bằng công thức hoàn tan 2 muỗng canh bột bắp vào 100ml nước. Sau đó, cho bánh phồng tôm đã ngâm vào nước dùng, nấu tầm 4-5 phút cho bánh chín dai mềm.
Bạn cho tiếp tôm hành tây và nấm đã xào cũng hỗn hợp bột bắp đã pha vào. Lúc cho bạn nên vừa cho vừa khuấy đều để bột bắp không bị vón cục. Cuối cùng, chỉ cần cho thêm ngò gai/ ngò rí cắt khúc và trứng cút vào, nấu thêm 2 phút nữa là hoàn tất.
Thành phẩm
Bánh canh phồng tôm nấu xong có màu nâu vàng đẹp mắt. Bánh phồng tôm được nấu dai mềm, thấm đậm vị đậm đà, ngọt thơm của nước dùng. Thịt tôm tươi ngon, nấm rơm ngọt thanh, nhai sần sần bắt miệng. Đảm bảo sẽ mang đến cho bạn và gia đình một bữa ăn tuyệt vời cho những ngày cuối tuần hội họp.
Vậy là bạn đã biết cách nấu bánh canh phồng tôm ngon mà đơn giản tại nhà rồi. Hy vọng công thức Bếp khéo tay gợi ý trên phù hợp với bạn. Đừng quên thường xuyên theo dõi chúng tôi để cập nhật thêm nhiều công thức hấp dẫn khác nhé!