Cá hấp xì dầu là một món ăn truyền thống trong ẩm thực Trung Hoa và đã trở nên phổ biến ở nhiều nước châu Á, trong đó có Việt Nam. Món ăn này nổi bật với sự kết hợp giữa vị ngọt tự nhiên của cá tươi và hương vị đậm đà, thơm ngon của xì dầu (nước tương). Hôm nay hãy cùng Bếp khéo tay bỏ túi ngay công thức làm món hấp trứ danh này nhé!
Mục lục
Nguyên liệu cần có
- 900gr cá chẽm
- 1 ít gốc ngò
- 1 ít gốc hành lá
- 5 củ hành tím
- 6 tép tỏi
- 2 trái ớt sừng
- 1 nhánh gừng vừa
- 1 củ hành tây
Cách chế biến cá hấp xì dầu
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Hành tây bạn bỏ vỏ, cắt múi cau thành các lát mỏng vừa ăn.
Gừng gọt vỏ, nhánh nhỏ đập dập, nhanh lớn cắt lát mỏng.
Đầu ngò rửa sạch rồi đập dập.
Hành lá cắt đoạn dài, lấy phần đầu hành và ít lá tỉa nhỏ trang trí.
Ớt sừng cắt sợi, tỏi băm nhỏ cho ra chén để làm hành phi. Hành tím lột bỏ vỏ đập dập.
Bước 2: Sơ chế cá
Sau khi mua cá, bạn nhỏ người cá làm cá giúp. Mua về bạn chỉ cần làm sạch và khử mùi tanh của cá bằng cách sau. Cho vào thau gừng đập dập, 1 muỗng canh muối và 1 ít nước vào xâm xấp mặt cá.
Tiếp đó, dùng tay chà xác gừng và muối quanh thân và bụng cá để khử mùi tanh. Tuy nhiên, nếu bụng các có mạch máu còn sót lại, bạn dùng tay lấy ra để đảm bảo 100% khi hấp, cá không bị tanh. Sau đó, vớt cá ra để ráo rồi dùng dao khứa các đừng trên mặt cá thành để xíu nữa ướp gia vị sẽ dễ thấm hơn.
Bước 3: Ướp cá
Cho cá lên một đề mặt phẳng, dùng 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay chà xát lên từng mặt cá. Sau khi hoàn tất 2 mặt cá, bạn mở bụng cá ra, cũng dùng liều lượng 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay chà đều vào bụng cá.
Tiếp đó, nhét vào bụng cá ít lá hành cắt đoạn dài, ít gốc ngò, ít ớt sừng cắt sợi và vài lát gừng.
Bước 4: Hấp cá
Lót một 1 lớp mỏng hành tây thái mỏng vào dĩa sâu lòng inox. Thêm gừng cắt lát mỏng, gốc ngò, hành tím đập dập và ớt sừng cắt sợi vào. Sau đó, cho cá đã ướp lên trên, rồi phủ lên mình cá vài lát gừng cắt sợi và ớt sừng cắt sợi nữa.
Bắc một chảo nước lên bếp, nấu đến khi nước trong chảo sôi, bạn cho dĩa cá đã chuẩn bị vào. Đậy nắp lại, hấp trong 20 phút tính từ lúc nước sôi đến khi cá chín.
Bước 5: Làm sốt xì dầu
Bắc chảo lên bếp, cho 1 ít dầu ăn và tỏi băm vào, phi đều đến khi tỏi dậy mùi thơm, bạn tắt bếp, vớt tỏi đã phi ra. Sau đó, tận dụng chảo đã phi tỏi, bạn cho 3 muỗng canh hắc xì dầu, 2 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 1/2 chén ăn cơm nước lọc. Đun khoảng 2-3 phút cho gia vị tan, nước sốt xì dầu sôi và hơi sánh lại thì tắt bếp
Bước 6: Hoàn thành
Sau khi cá đã được hấp chín, bạn chang nước sốt xì dầu đã nấu lên. Tiếp đó, cho các nguyên liệu đã sơ chế gồm: Ớt sừng cắt sợi, hành tây thái mỏng, đầu hành lá tỉa nhỏ và lá ngò lên trên để trang trí. Rắc thêm tỏi phi lên nữa để làm món cá hấp thêm dậy mùi thơm ngon.
Thành phẩm
Cá hấp xì dầu hoàn tất với màu sắc đẹp mét. Thịt cá khi ăn vừa chín tới, có độ dai mềm, ngọt thơm của thịt cá tươi, hòa quyện vào nước hắc xì dầu đậm đà. Nhậu lai rai hay đổi vị cho bữa cơm gia đình cũng rất tuyệt hảo.
Vậy là bạn đã biết cách làm cá hấp xì dầu vừa thơm ngon mà đơn giản cho cả nhà rồi. Hy vọng công thức Bếp khéo tay gợi ý trên phù hợp với bạn. Đừng quên thường xuyên theo dõi chúng tôi để cập nhật thêm nhiều công thức hấp dẫn khác nhé!