Nếu bạn là một tín đồ của những món tráng miệng ngọt ngào, đặc biệt là các loại bánh có nhân béo ngậy, thì chắc chắn không thể bỏ qua Bánh Phú Sĩ Cadé. Đây không chỉ là một món bánh ngọt thông thường mà còn là sự kết hợp tinh tế giữa hương vị truyền thống và phong cách hiện đại, mang đến trải nghiệm ẩm thực độc đáo.
Hãy cùng Bếp Khéo Tay khám phá ngay món bánh Phú Sĩ Cadé hấp dẫn này nhé!
Mục lục
Bánh Phú Sĩ Cadé là gì?
Bánh Phú Sĩ Cadé là một phiên bản mới lạ kết hợp giữa cốt bánh bông lan mềm xốp và lớp “phú sĩ” dai dai, cùng nhân cadé (custard) béo ngậy.
Phần vỏ bánh mềm mịn, dẻo dai mà núng nính được phủ lên trên lớp nhân cadé vàng óng, sánh mịn. Nhân cadé thường được làm từ trứng, sữa, đường và nước cốt dừa, tạo nên một hương vị hài hòa, ngọt dịu và thơm lừng khó cưỡng.
Không khó để hiểu vì sao Bánh Phú Sĩ Cadé lại chiếm được cảm tình của nhiều tín đồ ăn vặt:
- Hương vị béo nhẹ, ngọt vừa phải của Bánh Phú Sĩ Cadé dễ dàng chinh phục vị giác, khiến nhiều người yêu thích ngay từ lần đầu.
- Mùi thơm quyến rũ: Hương thơm đặc trưng của trứng, sữa và cốt dừa trong phần nhân khiến món bánh này trở nên khó cưỡng ngay từ lần đầu thưởng thức.
- Hình thức hấp dẫn: Bánh có màu sắc bắt mắt, thường được gói trong lá chuối hoặc giấy bóng kính, rất thích hợp để làm quà biếu hoặc thưởng thức ngay.
- Phù hợp với nhiều dịp: Bạn có thể thưởng thức bánh vào bất cứ lúc nào trong ngày, làm món tráng miệng sau bữa ăn hoặc nhâm nhi cùng tách trà nóng.
Tự tay làm Bánh Phú Sĩ Cadé tại nhà: Công thức chi tiết từ Bếp Khéo Tay
Bạn đã sẵn sàng để tự tay tạo ra những chiếc Bánh Phú Sĩ Cadé thơm ngon, béo ngậy ngay tại căn bếp của mình chưa? Bếp Khéo Tay sẽ đồng hành cùng bạn để khám phá món bánh ngon này nhé!
Chuẩn bị nguyên liệu
Muốn chinh phục món bánh Phú Sĩ Cadé vừa béo vừa thơm? Hãy bắt đầu với những nguyên liệu cơ bản sau:
A. Phần nhân Cadé:
- Trứng gà: 2 quả (chọn trứng tươi, lớn)
- Đường: 80g (có thể điều chỉnh tùy khẩu vị)
- Nước cốt dừa: 150ml (chọn loại cốt dừa lon hoặc vắt từ dừa tươi để có độ béo ngậy)
- Sữa tươi không đường: 50ml
- Bột mì đa dụng: 15g (hoặc bột bắp)
- Bơ lạt: 10g (giúp nhân thơm và bóng mượt)
- Vani (dạng lỏng hoặc bột): 1/2 muỗng cà phê (tạo mùi thơm đặc trưng)
- Một chút muối: Vừa đủ để cân bằng vị
B. Phần cốt bánh bông lan:
- Trứng gà: 3 quả (trứng to)
- Đường: 80g
- Bột mì đa dụng (hoặc bột mì số 8): 90g
- Bột nở (baking powder): 1/2 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 30ml
- Sữa tươi không đường: 30ml
- Tinh chất lá dứa (tùy chọn): Vài giọt để tạo màu và mùi thơm
C. Phần Lớp “Phú Sĩ” (Lớp phủ dừa/bột năng):
- Nước cốt dừa: 100ml
- Đường: 20g
- Bột năng: 30g
- Dừa sấy khô hoặc dừa nạo sợi: Một ít để trang trí
D. Dụng cụ:
- Khuôn tròn chống dính (đường kính 18-20cm)
- Nồi/chảo chống dính, tô lớn, phới lồng, máy đánh trứng
- Xửng hấp hoặc lò nướng (tùy theo cách làm bông lan hấp/nướng)
Các bước làm bánh Phú Sĩ Cadé
Bước 1: Làm nhân Cadé
- Nguyên liệu khô: Trong một âu lớn, mix đường, bột mì/ bột bắp cùng một ít muối cho thật đều để sẵn sàng cho bước tiếp theo.
- Chuẩn bị phần trứng: Đập trứng vào tô riêng, dùng phới lồng đánh nhẹ tay đến khi lòng trắng và lòng đỏ hòa quyện hoàn toàn, tạo thành hỗn hợp mịn.
- Kết hợp nguyên liệu lỏng và khô: Rót từ từ sữa tươi và nước cốt dừa vào tô trứng, vừa rót vừa khuấy nhẹ tay. Rây từ từ phần nguyên liệu khô vào tô trứng, vừa rây vừa khuấy đều tay đến khi hỗn hợp trở nên mịn, sánh và không còn lợn cợn.
- Làm nhân: Lọc lại toàn bộ hỗn hợp qua rây để loại bỏ phần cặn. Đổ phần hỗn hợp đã lọc vào chảo hoặc nồi chống dính để chuẩn bị nấu phần nhân.Đặt lên bếp lửa vừa, khuấy đều liên tục.
- Hoàn thành nhân: Khi hỗn hợp bắt đầu sánh lại, cho bơ lạt và vani vào, tiếp tục khuấy đều cho đến khi bơ tan hết và nhân đặc sệt, có thể tạo hình được nhưng vẫn mềm mịn. Tắt bếp, để nhân nguội bớt.
Mẹo nhỏ: Để nhân nguội hoàn toàn rồi cho vào tủ lạnh khoảng 30 phút, nhân sẽ đặc và dễ tạo hình hơn. Sau đó, vo nhân thành từng viên tròn nhỏ khoảng 15-20g tùy kích thước bánh bạn muốn.
Bước 2: Làm cốt Bánh Bông Lan
- Cho trứng gà và đường vào tô, đặt tô lên nồi nước nóng để tạo nhiệt ấm nhẹ giúp hỗn hợp dễ bông hơn. Dùng máy đánh trứng ở tốc độ vừa đến cao cho đến khi hỗn hợp bông nhẹ, sáng màu. Khi nhấc que đánh lên, hỗn hợp chảy xuống thành dải mảnh, mềm mịn như ruy băng là đạt yêu cầu.
- Trộn bột: Rây bột mì và bột nở vào hỗn hợp trứng đã đánh bông, dùng spatula trộn nhẹ nhàng theo kỹ thuật fold (hất từ dưới lên) để không làm vỡ bọt khí.
- Thêm hỗn hợp chất lỏng: Khuấy đều dầu ăn và sữa tươi trong một bát nhỏ. Rót từ từ vào tô bột, đánh nhẹ tay cho đến khi hỗn hợp mịn và hòa quyện hoàn toàn. Nếu có sử dụng tinh chất lá dứa để tạo mùi thơm và màu sắc, bạn nên cho vào ở bước này.
- Hấp bánh: Chuẩn bị khuôn đã được lót sẵn giấy nến hoặc phết lớp chống dính. Đổ bột vào khuôn, dàn đều mặt. Làm nóng xửng hấp, sau đó đặt khuôn vào xửng và hấp từ 30–40 phút, tùy thuộc vào độ dày của bánh. Kiểm tra bánh chín bằng cách xiên tăm vào giữa – nếu tăm rút ra khô ráo là bánh đã đạt.
- Làm nguội: Lấy bánh ra, úp ngược khuôn để bánh không bị xẹp, sau đó để nguội hoàn toàn.
Bước 3: Làm lớp “Phú Sĩ” (Lớp phủ ngoài)
- Trong một nồi nhỏ, cho nước cốt dừa, đường và bột năng vào, khuấy đều cho tan.
- Nấu nhân cadé: Bắc nồi lên bếp, để lửa nhỏ. Vừa đun vừa khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp chuyển sang dạng sánh mịn, trong và có độ dẻo vừa phải.
- Nếu muốn màu xanh lá dứa, có thể thêm vài giọt tinh chất lá dứa vào.
- Tắt bếp, để nguội bớt.
Bước 4: Hoàn thiện Bánh Phú Sĩ Cadé
- Cắt cốt bánh: Khi cốt bánh bông lan đã nguội, dùng dao sắc cắt bánh thành các miếng vừa ăn (thường là hình vuông hoặc hình chữ nhật).
- Khoét lỗ (tùy chọn): Dùng dao hoặc dụng cụ chuyên dụng khoét một lỗ nhỏ ở giữa mỗi miếng bông lan để cho nhân cadé vào.
- Bơm nhân cadé: Lấy phần nhân cadé đã làm lạnh ra khỏi tủ, cho vào túi bắt kem rồi bơm vào phần bánh đã khoét sẵn hoặc đơn giản hơn là phết trực tiếp một lớp nhân lên mặt bánh để tạo hương vị béo ngậy đặc trưng.
- Phủ lớp “Phú Sĩ”: Dùng thìa hoặc dao bản rộng phết đều một lớp mỏng hỗn hợp “Phú Sĩ” lên phần cadé, tạo thành lớp phủ mịn màng, bắt mắt.
- Phủ một lớp dừa nạo sợi hoặc dừa sấy lên bề mặt bánh để tăng thêm hương thơm, độ béo nhẹ và mang lại vẻ ngoài bắt mắt, hấp dẫn hơn cho thành phẩm.
- Thưởng thức: Bánh ngon nhất khi dùng lạnh. Bạn có thể cho bánh vào tủ lạnh khoảng 30 phút – 1 tiếng trước khi thưởng thức để nhân và lớp phủ được định hình tốt hơn.
Bí quyết giúp bánh Phú Sĩ Cadé thêm ngon và giữ được lâu
- Chọn nguyên liệu tươi ngon: Hương vị và độ mềm mịn của bánh Phú Sĩ Cadé phụ thuộc rất nhiều vào chất lượng nguyên liệu. Hãy ưu tiên sử dụng trứng còn tươi và loại bột thật mịn – những yếu tố tưởng nhỏ nhưng lại đóng vai trò cực kỳ quan trọng trong việc tạo nên một mẻ bánh hoàn hảo.
- Kiểm soát độ ngọt: Lượng đường có thể điều chỉnh tùy theo sở thích cá nhân.
- Cách bảo quản: Để giữ bánh luôn thơm ngon, bạn nên bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và dùng trong vòng 2–3 ngày.
- Sáng tạo màu sắc: Đừng ngần ngại thử nghiệm với các loại màu thực phẩm tự nhiên từ lá dứa (xanh), củ dền (hồng), khoai môn tím (tím) để tạo ra những chiếc bánh đa sắc, hấp dẫn hơn.
Mua Bánh Phú Sĩ Cadé ở đâu ngon?
Nếu bạn không có thời gian tự làm, bạn có thể dễ dàng tìm mua Bánh Phú Sĩ Cadé tại các tiệm bánh hoặc thậm chí trên các ứng dụng giao đồ ăn. Hãy tìm hiểu các địa chỉ uy tín để đảm bảo chất lượng bánh nhé!
Một số tiệm bánh bán Bánh Phũ Sĩ Cadé tham khảo:
Lời Kết
Nếu bạn yêu thích vị béo thơm của cadé hòa quyện cùng lớp vỏ bánh dẻo mềm, đừng ngần ngại thử làm hoặc tìm mua Bánh Phú Sĩ Cadé để cùng thưởng thức và chia sẻ với những người thân yêu nhé!
Bạn đã từng thử Bánh Phú Sĩ Cadé chưa? Bạn có bí quyết nào để làm món bánh này ngon hơn không? Hãy chia sẻ với Bếp Khéo Tay trong phần bình luận bên dưới nhé!