Đồ xôi dừa dẻo thơm, béo ngậy ngay tại nhà không khó! Chuyên gia ẩm thực Beokheotay sẽ hướng dẫn bạn từng bước đảm bảo thành công mọi mẻ xôi dừa.

 Chuẩn bị nguyên liệu đồ xôi dừa

Để đồ xôi dừa chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

  • Nếp: 500g nếp cái hoa vàng hoặc nếp nương (chọn loại hạt đều, mẩy, không bị gãy).
  • Dừa: 1 quả dừa bánh tẻ (khoảng 300g ruột dừa). Cách phân biệt dừa bánh tẻ
  • Nước cốt dừa: 200ml
  • Đường: 50g (tùy chỉnh theo khẩu vị).
  • Muối: 1/2 thìa cà phê.
  • Lá dứa (tùy chọn): Vài nhánh để tạo mùi thơm.

Sơ chế nguyên liệu trước khi đồ xôi dừa

Bước quan trọng để mẻ xôi của bạn ngon và dẻo hơn

Gạo nếp:

  • Vo nhẹ tay 2–3 lần với nước sạch để loại bỏ bụi bẩn, không vo quá kỹ làm mất độ dẻo tự nhiên.
  • Ngâm gạo nếp trong nước ấm khoảng 6–8 tiếng hoặc qua đêm để hạt nếp nở đều.
  • Sau khi ngâm, vớt nếp ra rổ, xả lại dưới vòi nước chảy và để ráo hoàn toàn.
  • Gạo nếp sau khi để thật ráo sẽ cho thành phẩm xôi dẻo tơi, không bị bết dính hay nhão nát khi hấp.

Dừa:

  • Làm sạch cơm dừa.
  • Rửa sạch và nạo dừa thành sợi nhỏ hoặc thái hạt lựu tùy thích.

Lá dứa: Rửa sạch, bó lại thành từng nhóm nhỏ.

Các bước đồ xôi dừa

Bepkheotay khuyên bạn nên đồ xôi dừa bằng xửng hấp, cách này sẽ cho ra mẻ xôi dừa ngon và dẻo nhất.

Bước 1: Trộn gạo nếp và hấp lần 1

  • Khi gạo nếp đã ngâm đủ và để ráo nước, bạn cho dừa nạo và một chút muối vào, trộn đều để các nguyên liệu quyện vào nhau.
  • Lót một lớp khăn mỏng hoặc lá chuối dưới đáy chõ hấp để chống dính khi lấy ra.
  • Cho gạo nếp vào chõ hấp, dàn đều. Đặt bó lá dứa lên trên.
  • Đổ nước vào nồi hấp, sao cho nước không chạm vào phần gạo.
  • Đun sôi nước, sau đó đặt chõ hấp lên và hấp khoảng 20-25 phút với lửa vừa. Trong quá trình hấp, thỉnh thoảng mở nắp và đảo nhẹ xôi để xôi chín đều.

Bước 2: Thêm nước cốt dừa và hấp lần 2

  • Khi gạo nếp đã hấp được khoảng 20-25 phút, lấy nếp ra bát. 
  • Trộn đều hỗn hợp nước cốt dừa, đường và muối khuấy cho tan hết.
  • Từ từ rưới nước cốt dừa lên phần nếp, sau đó đảo nhẹ tay bằng đũa để từng hạt nếp thấm đều lớp nước cốt dừa béo ngậy 
  • Cho dừa nạo đã chuẩn bị vào trộn cùng với nếp
  • Cho xôi trở lại xửng hấp, dàn đều. Tiếp tục hấp thêm khoảng 15-20 phút nữa cho xôi chín hẳn, hạt xôi trong và dẻo mềm.

Bước 3: Thành phẩm và thưởng thức – Xôi dừa chuẩn vị, khó cưỡng

  • Xôi dừa chuẩn vị sẽ có hạt nếp dẻo, căng bóng, không bị nát hay nhão.
  • Hương thơm của nếp hòa quyện cùng vị béo ngậy của dừa và nước cốt dừa, tạo nên một món ăn hấp dẫn.
  • Bạn có thể thưởng thức xôi dừa nóng hoặc nguội. Xôi dừa rất thích hợp cho bữa sáng, cung cấp đầy đủ dinh dưỡng giúp bạn no lâu.
  • Để tăng thêm hương vị, có thể rắc thêm chút vừng rang hoặc đậu phộng rang giã nhỏ lên trên.

Chúc bạn thành công với công thức đồ xôi dừa thơm ngon, dẻo béo này! Nếu có bất kỳ câu hỏi nào trong quá trình thực hiện, đừng ngần ngại để lại bình luận cho Bepkheotay nhé!