Cháo lươn là một đặc sản của Nghệ An và Hà Tĩnh. Món ăn này không chỉ nổi tiếng vì hương vị đậm đà mà còn được biết đến với giá trị dinh dưỡng cao, rất tốt cho sức khỏe. Hôm nay hãy cùng Bếp khéo tay bỏ túi công thức làm món cháo ngon, bổ dưỡng này nhé!
Mục lục
Nguyên liệu chuẩn bị
- 500gr lươn
- 100gr thịt bằm
- 100gr gạo nếp
- 200gr gạo tẻ
- 5 nhánh hành lá
- 5 củ hành tím
- 4 nhánh lá gừng
- 1 muỗng canh bột bắp
Cách chế biến cháo lương bổ dưỡng
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Khi mua lươn về, làm sạch, bạn chà xát lươn với một ít muối và giấm trong khoảng 5 – 10 phút để loại bỏ nhớt, sau đó rửa sạch dưới vòi nước.
Ngâm gạo nếp và gạo tẻ trong nước ấm khoảng 30 phút, sau đó vo sạch và để ráo.
Hành tím bóc vỏ, bào mỏng. Hành lá cắt bỏ rễ, rửa sạch, cắt tách đầu hành lá lá hành ra. Phần lá hành bạn cắt nhỏ.
Bước 2: Phi hành tím và xào thịt
Cho 1 muỗng canh bột bắp vào hành tím bào mỏng vào chén, trộn đều. Tiếp đó, bạn bắc chảo lên bếp, cho 50ml dầu ăn vào, đợi cho dầu nóng bạn cho hành tím vào phi cho thơm rồi vớt ra cho ráo dầu.
Sau khi vớt hành đã phi thơm ra, bạn cho thịt băm vào. Nêm nếm thêm 1/3 muỗng cà phê hạt nêm, 1/6 muỗng cà phê bộ ngọt và 1/6 muỗng cà phê muối. Xào đều tay trên lửa vừa khoảng 2 phút cho thịt tơi, thắm đều gia vị và chín tới thì cho ra dĩa.
Bước 3: Xào lươn
Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào đợi đến khi dầu nóng, cho thịt lươn vào. Tiếp đến, cho 1/2 muỗng canh cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột nghệ, 1 muỗng cà phê đường, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt và 1 muỗng canh nước mắm xào ở lửa vừa khoảng 3 phút cho thịt lươn săn lại.
Bước 4: Nấu cháo
Gạo nếp và gạo tẻ sau khi vo xong bạn cho vào nồi. Bắc lên bếp và nấu đến khi gạo chín mềm thành cháo. Sau khi cháo chín, bạn cho thit lươn đã xào săn lại và thịt xào vào, trộn đều và nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Bước 5: Hoàn thành
Sau khi cháo đã nấu chín, bạn múc ra tô, trang trí lên thêm hành phi và đầu hành và lá hành cắt nhỏ vào. Cuối cùng là thưởng thức thôi!
Thành phẩm
Cháo lươn có vị ngọt thanh từ lươn, kết hợp với mùi thơm nồng của các loại gia vị như hành, tỏi, ớt và tiêu. Sự hòa quyện giữa vị ngọt tự nhiên của thịt lươn và hương vị đậm đà của gia vị tạo nên một món ăn khó quên.
Với công thức làm cháo lươn Bếp khéo tay chia sẻ trên, hy vọng bạn sẽ thực hiện thành công món cháo này. Chúc bạn thực hiện thành công và có những tô cháo nóng hổi, thơm ngon cho cả nhà thưởng thức!