Bạn đang tìm một món ăn vừa thanh mát, dễ làm lại đủ sức “gây thương nhớ” cho cả nhà trong bữa cơm thường ngày, hay trở thành điểm nhấn hấp dẫn trong những bữa tiệc cuối tuần? Vậy thì cách làm món nộm chính là từ khóa bạn cần! Nộm không chỉ hấp dẫn vị giác mà còn giàu vitamin và chất xơ, giúp cân bằng dinh dưỡng, hỗ trợ hệ tiêu hóa và góp phần duy trì vóc dáng lý tưởng. Với vô vàn biến tấu từ các loại rau củ quả, thịt, hải sản khác nhau, nộm chắc chắn sẽ làm phong phú thêm thực đơn của bạn, phù hợp cho mọi mùa trong năm.

Hôm nay, Bếp Khéo Tay sẽ hướng dẫn bạn chi tiết cách làm món nộm từ những nguyên liệu quen thuộc nhất đến những công thức độc đáo. Hãy cùng khám phá cách làm món nộm mà Bếp Khéo Tay mách bạn để tạo nên một đĩa nộm hoàn hảo – từ cách chọn nguyên liệu tươi ngon đến công thức pha nước trộn “thần thánh” khiến ai cũng phải xuýt xoa.

Tại Sao Món Nộm Lại Được Yêu Thích Đến Vậy?

Nộm, hay còn gọi là gỏi, là món ăn đặc trưng trong ẩm thực Việt Nam và các nước châu Á. 

Sự bùng nổ vị giác trong từng gắp nộm: Không quá cầu kỳ nhưng lại đầy lôi cuốn, món nộm mang đến một trải nghiệm vị giác sống động – nơi vị chua thanh,  tất cả cùng kết hợp với độ giòn mát tự nhiên của rau củ, tạo nên một bản giao hưởng vị giác đầy cuốn hút và khó quên. Mỗi loại lại có cách làm món nộm khác nhau cũng như hương vị đặc trưng riêng, không gây ngán.

Dễ chế biến và tiết kiệm thời gian: Hầu hết các cách làm món nộm đều không yêu cầu kỹ thuật nấu nướng phức tạp, nguyên liệu dễ tìm mua. Bạn có thể nhanh chóng chuẩn bị một đĩa nộm ngon chỉ trong ít phút.

Tốt cho sức khỏe: Với thành phần chủ yếu là rau củ quả tươi sống, nộm cung cấp vitamin, khoáng chất và chất xơ dồi dào. Không chỉ ngon miệng, đây còn là lựa chọn lý tưởng để thanh lọc cơ thể, hỗ trợ tiêu hóa, làm đẹp da và kiểm soát cân nặng một cách tự nhiên.

Phù hợp mọi mùa và mọi dịp: Dù là mùa hè oi ả cần giải nhiệt hay mùa đông lạnh giá cần một món ăn thanh nhẹ, một đĩa nộm vẫn luôn là lựa chọn tuyệt vời để khai vị, ăn kèm các món chính hoặc làm món ăn chơi.

Các Cách Làm Món Nộm Phổ Biến Nhất Cho Mâm Cơm Việt

Dưới đây là một số cách làm món nộm kinh điển và được yêu thích mà bạn có thể tham khảo để làm phong phú thêm bữa ăn gia đình:

Cách Làm Món Nộm Đu Đủ Xanh Tai Heo Giòn Ngon Chuẩn Vị

Nộm đu đủ tai heo là món ăn “quốc dân” với độ giòn sần sật của tai heo, thanh mát của đu đủ và vị chua ngọt đậm đà, khó cưỡng. Đây là một trong những cách làm món nộm được tìm kiếm nhiều nhất.

Nguyên liệu chuẩn bị:

  • Đu đủ xanh: 1 quả (khoảng 500g), nên chọn quả không quá non cũng không quá già.
  • Tai heo: 1 cái (khoảng 300g), chọn tai heo tươi, trắng.
  • Cà rốt: 1 củ vừa.
  • Lạc rang: 50g, rang vàng giòn.
  • Rau kinh giới, rau mùi tàu: một ít để tạo mùi thơm.
  • Tỏi: 3-4 tép; Ớt tươi: 1-2 quả (điều chỉnh độ cay theo ý thích).
  • Gia vị cơ bản: Nước mắm ngon, đường, giấm gạo (hoặc chanh tươi), bột ngọt (tùy chọn), muối, gừng.

Cách làm món nộm chi tiết:

  • Sơ chế nguyên liệu chính:
    • Tai heo: Trước tiên, rửa sạch tai heo bằng muối và chanh để khử mùi hôi hiệu quả. Luộc tai heo trong nước có gừng đập dập và chút muối khoảng 20-30 phút cho chín tới (không quá nhừ). Sau khi luộc chín, vớt ra và ngâm ngay vào tô nước đá lạnh (có thể cho thêm vài lát chanh) trong 10–15 phút – đây là bước quan trọng giúp tai heo giữ được độ giòn sần sật và màu trắng đẹp mắt. Cuối cùng, thái thành những lát mỏng vừa ăn.
    • Đu đủ và cà rốt: Gọt vỏ, bỏ hạt (nếu có), dùng dụng cụ bào sợi (hoặc dao thái mỏng rồi thái sợi).Sau khi bào sợi, ngâm đu đủ và cà rốt vào nước đá lạnh có pha một chút muối hoặc giấm trong khoảng 15 phút giúp giữ được độ giòn mát và màu sắc tươi tắn. Sau khi ngâm, vắt thật khô để tránh làm nộm bị ra nước và mất vị đậm đà khi trộn.. 
    • Các loại khác: Lạc rang xát vỏ, giã dập vừa phải (không quá nát). Tỏi, ớt băm nhuyễn. Rau kinh giới, rau mùi tàu rửa sạch, thái nhỏ.
  • Pha nước trộn nộm “thần thánh”: Đây là linh hồn của món nộm!
    • Pha theo tỉ lệ: 3 muỗng canh nước mắm ngon, 3 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước cốt chanh (hoặc giấm), 2 muỗng canh nước lọc.
    • Cho tỏi, ớt băm vào khuấy đều cho tan đường và các gia vị hòa quyện. Bạn có thể nếm thử và điều chỉnh gia vị cho phần nước trộn, nên pha hơi đậm một chút vì khi kết hợp với rau củ, hương vị sẽ dịu lại.
  • Bước trộn nộm – nơi hương vị hòa quyện: Đặt đu đủ xanh và cà rốt đã được làm ráo nước cùng tai heo thái mỏng vào một tô lớn. Rưới nước mắm chua ngọt lên phần nộm, thêm rau thơm như rau răm, ngò rí hoặc húng quế để dậy mùi. Cuối cùng, rắc đậu phộng rang và hành phi giòn vàng để tăng vị và tạo điểm nhấn hấp dẫn. Trộn nhẹ tay để giữ được độ giòn, đồng thời giúp các nguyên liệu thấm đều gia vị. Từ từ rưới phần nước trộn nộm đã pha vào, dùng đũa hoặc bao tay trộn đều nhẹ nhàng để tất cả các nguyên liệu thấm đẫm gia vị. Để khoảng 15-20 phút cho nộm ngấm.
  • Hoàn thành và thưởng thức: Trước khi ăn, cho rau thơm (kinh giới, mùi tàu) và một nửa phần lạc rang giã dập vào trộn đều và rắc lên trên. Thưởng thức ngay để cảm nhận độ giòn, tươi mát và hương vị chua cay mặn ngọt hài hòa.

Cách Làm Món Nộm Gà Xé Phay Dễ “Gây Nghiện”

Nộm gà xé phay là món ăn thanh đạm nhưng vẫn đủ chất, rất thích hợp cho những bữa ăn nhẹ, khai vị hoặc trong các buổi tiệc nhỏ. Món ăn này xứng đáng được gọi là “nộm quốc dân” khi hội tụ đầy đủ các yếu tố khiến ai cũng mê

Nguyên liệu:

  • Ức gà hoặc đùi góc tư: Khoảng 300g là đủ để chuẩn bị cho 2–3 khẩu phần ăn, nhẹ nhàng mà vẫn tròn vị.
  • Hành tây: 1 củ nhỏ
  • Hành tím: 1 củ
  • Rau răm, rau mùi: một ít
  • Lạc rang: 30g
  • Gia vị: tỏi, ớt, gừng, tiêu, đường, mắm: 

Các bước thực hiện:

  • Luộc gà: Rửa sạch ức gà, luộc với chút muối và vài lát gừng cho chín tới. Vớt ra để nguội hoàn toàn (có thể ngâm nước đá cho thịt gà săn chắc). Sau đó, dùng tay xé gà thành sợi vừa ăn.
  • Sơ chế rau củ: Hành tây bóc vỏ, thái lát thật mỏng. Ngâm hành tây vào tô nước đá có pha chút giấm trong 10 phút để loại bỏ vị hăng và giúp hành giòn hơn. Vắt ráo nước. Hành tím thái lát mỏng, phi thơm vàng giòn. Rau răm, rau mùi rửa sạch, thái nhỏ.
  • Pha nước trộn: Tương tự như nộm đu đủ, bạn pha nước mắm, đường, chanh, tỏi, ớt băm theo tỉ lệ vừa ăn (3 nước mắm : 3 đường : 3 chanh : 2 nước lọc).
  • Trộn nộm: Cho gà xé, hành tây vào tô lớn. Từ từ rưới nước trộn vào, dùng bao tay trộn đều cho ngấm gia vị. Cuối cùng, rau răm và rau mùi được thêm vào như một lớp hương cuối tinh tế, mang đến sự tươi mát và mùi thơm đặc trưng. Hành phi giòn thơm và lạc rang bùi béo được rắc lên trên, vừa tăng hương vị vừa làm món nộm thêm bắt mắt và hấp dẫn. Tất cả được trộn nhẹ tay để giữ nguyên độ giòn và sắc màu tự nhiên – tạo nên một tổng thể hài hòa, vừa đẹp mắt vừa ngon miệng.
  • Hoàn thành: Bày nộm ra đĩa, rắc phần lạc rang còn lại lên trên và thưởng thức.

Cách Làm Món Nộm Dưa Chuột Tai Heo Giòn Mát, Giải Ngán Hiệu Quả

Đây là một cách làm món nộm đơn giản, dễ làm nhưng lại cực kỳ hiệu quả trong việc giải ngán, đặc biệt phù hợp cho những bữa ăn có nhiều dầu mỡ.

Nguyên liệu:

  • Dưa chuột: 3–4 quả, ưu tiên loại non, ít hạt để giữ được độ giòn mát tự nhiên.
  • Tai heo: 1 cái, đã luộc chín và thái mỏng – phần này nên chuẩn bị kỹ để đảm bảo tai heo trắng, giòn và dễ thấm vị khi trộn cùng dưa chuột.
  • Tỏi, ớt: vừa đủ.
  • Rau kinh giới, rau mùi: một ít.
  • Lạc rang: 30g.
  • Gia vị: Nước mắm, đường, giấm, chanh.

Các bước thực hiện:

  • Sơ chế: Dưa chuột sau khi rửa sạch nên được ngâm nhẹ trong nước muối loãng để loại bỏ tạp chất và làm dịu vị hăng tự nhiên. Tiếp theo, cắt đôi theo chiều dọc, dùng thìa nạo bỏ phần ruột nếu muốn món nộm khô ráo và giòn hơn. Cuối cùng, thái thành lát mỏng hoặc dạng con chì tùy theo sở thích và kiểu trình bày món ăn. Tai heo thái mỏng. Tỏi, ớt băm.
  • Trộn nộm: Cho dưa chuột, tai heo vào tô. Rưới đều phần nước trộn chua ngọt đã chuẩn bị lên nguyên liệu, sau đó trộn nhẹ tay để mọi thứ hòa quyện và thấm đều gia vị – tương tự như các món nộm đã giới thiệu trước đó. Để thấm gia vị khoảng 10-15 phút.
  • Hoàn thành: Hoàn thành cách làm món nộm này bằng cách thêm rau thơm như rau răm, húng quế, ngò rí cùng lạc rang giòn bùi vào tô nộm, trộn nhẹ tay để giữ nguyên độ giòn của nguyên liệu. Bày ra đĩa, trang trí thêm vài lát ớt hoặc chút hành phi nếu thích, và món nộm thanh mát đã sẵn sàng để thưởng thức.

Mẹo Nhỏ Để Cách Làm Món Nộm Của Bạn Hoàn Hảo

Cách làm món nộm ưng ý, không chỉ ngon miệng mà còn hấp dẫn về hình thức, đừng bỏ qua những mẹo nhỏ sau đây:

  • Nguyên liệu tươi ngon: Luôn chọn rau củ quả tươi, không dập nát, không héo úa để đảm bảo độ giòn, màu sắc bắt mắt và hương vị tự nhiên nhất cho món nộm. Chọn thịt và hải sản tươi.
  • Sơ chế kỹ và đúng cách:
    • Rau củ: Sau khi thái/bào sợi, nên ngâm vào nước đá có pha chút muối hoặc giấm trong khoảng 10-15 phút. Bước này giúp rau củ giữ được độ giòn lâu, màu sắc tươi sáng hơn (đặc biệt với đu đủ, ngó sen, hoa chuối) và đồng thời giảm bớt mùi hăng khó chịu. Sau đó, vắt thật ráo nước là chìa khóa để nộm không bị ra nước và nhũn.
    • Thịt/Hải sản: Nên được luộc hoặc hấp vừa chín tới để giữ lại độ mềm ngọt tự nhiên. Tránh nấu quá lâu khiến nguyên liệu trở nên dai hoặc nát, ảnh hưởng đến kết cấu và hương vị món ăn. Sau khi chín, có thể ngâm ngay vào nước đá để giúp thịt săn chắc, giữ độ giòn và dễ thấm gia vị hơn khi trộn.
  • Tỷ lệ nước trộn “chuẩn chỉnh” cũng là yếu tố cốt lõi để cách làm món nộm của bạn có “hồn” hơn. Công thức cơ bản dễ áp dụng là 1:1:1:1, gồm: 1 phần nước mắm, 1 phần đường, 1 phần nước cốt chanh hoặc giấm, 1 phần nước lọc. Tùy khẩu vị, bạn có thể điều chỉnh độ chua – ngọt – mặn cho cân bằng, vừa miệng nhất.
  • Thời điểm trộn nộm cũng rất quan trọng – chỉ nên trộn trước khi ăn khoảng 15–20 phút để giữ được độ giòn tươi của rau củ và tránh ra nước.
  • Muốn món nộm thêm hấp dẫn? Đừng quên các “topping vàng”: lạc rang giã dập, hành phi vàng giòn và rau thơm như rau răm, ngò rí hay kinh giới không chỉ giúp tăng hương vị mà còn làm món ăn hài hòa. 
  • Vệ sinh an toàn thực phẩm: Luôn đảm bảo dao, thớt, tô, đũa được rửa sạch sẽ khi sơ chế và trộn nộm, đặc biệt là khi tiếp xúc với thực phẩm tươi sống.

Kết Luận

Nộm không chỉ là món khai vị tuyệt vời mà còn là lựa chọn hoàn hảo cho những ai muốn ăn uống thanh đạm, lành mạnh và bổ dưỡng. Đừng ngần ngại thử nghiệm cách làm món nộm mà Bếp Khéo Tay chia sẻ ở trên và tìm các loại nguyên liệu khác nhau để tạo ra món nộm mang đậm dấu ấn cá nhân của bạn nhé!

Chúc bạn thành công với cách làm món nộm yêu thích của mình và có những bữa ăn thật ngon miệng bên gia đình!

Bạn còn muốn tìm hiểu thêm cách làm món nộm nào khác hay có bí quyết riêng nào không? Hãy chia sẻ với Bếp Khéo Tay nhé!

Tham khảo thêm các cách làm món nộm khác tại đây.