Cách làm trà sữa kem trứng không quá phức tạp mà lại mang đến hương vị độc đáo khó cưỡng. Bếp Khéo Tay sẽ hướng dẫn bạn cách làm trà sữa kem trứng béo ngậy tại nhà ngay bây giờ!
Mục lục
Tại sao nên biết cách làm trà sữa kem trứng tại nhà?
- Tự tay pha chế trà sữa kem trứng không chỉ giúp bạn kiểm soát được chất lượng nguyên liệu mà còn đảm bảo an toàn thực phẩm.
- Điều chỉnh hương vị theo sở thích: Bạn có thể tùy chỉnh độ ngọt, độ béo của kem trứng, hay độ đậm đà của trà để phù hợp với khẩu vị cá nhân.
- “Bảo vệ” tài chính: Tự làm trà sữa tại nhà là một cách hay để “giữ ví tiền an toàn”, đặc biệt với những ai mê trà sữa và thường xuyên thưởng thức.
- Thỏa sức sáng tạo: Đây là cơ hội để bạn thử nghiệm các biến tấu mới lạ, thêm các loại topping yêu thích để tạo ra ly trà sữa độc đáo của riêng mình.
- Thư giãn và giải trí: Quá trình chuẩn bị và pha chế cũng là một cách thú vị để bạn thư giãn sau những giờ làm việc căng thẳng.
Nguyên liệu “vàng” cần chuẩn bị
Để làm món trà sữa kem trứng hấp dẫn này, việc chọn lựa nguyên liệu chất lượng là yếu tố then chốt.
Phần trà sữa cơ bản:
- Trà đen: 20g
- Sữa tươi không đường: 200ml (Chọn sữa tươi nguyên kem sẽ giúp trà sữa béo ngậy hơn.)
- Sữa đặc: 50ml (tùy chỉnh độ ngọt). Sữa đặc sẽ tạo độ sánh và hương vị đặc trưng
- Đường: 30g (Đường cát trắng, đường phèn hoặc đường nâu để tạo mùi caramel nhẹ.)
- Nước sôi: 200ml (Nước đun sôi ở 100 độ C để trà ra hết chất.)
- Đá viên: Đủ dùng
Phần kem trứng “linh hồn” của thức uống:
- Lòng đỏ trứng gà: 2 quả (Nên chọn trứng gà ta tươi, hoặc trứng gà công nghiệp nhưng phải là loại mới, sạch để đảm bảo mùi vị và độ an toàn.)
- Kem whipping cream: 100ml (Kem sữa tươi có độ béo cao, khoảng 35% béo trở lên. Đây là thành phần không thể thiếu để tạo độ bông và mịn cho kem trứng.)
- Đường: 30g (Đường xay mịn sẽ giúp đường tan nhanh và dễ đánh bông hơn.)
- Phô mai con bò cười (tùy chọn): 1 viên (Thêm phô mai sẽ làm kem trứng có vị mặn nhẹ và béo hơn, rất hợp với hương vị trà.)
- Muối: 1/4 thìa muối nhỏ làm tăng độ đậm đà của kem trứng
Topping “phụ họa” thêm sắc màu (tùy chọn):
- Trân châu đen: Luộc sẵn
- Các loại thạch: Thạch rau câu/cà phê/cacao,..
- Pudding trứng: Mềm mịn, béo ngậy
- Bột cacao/bột trà xanh: Để rắc lên trên trang trí và tăng hương vị.
Hướng dẫn chi tiết từng bước làm trà sữa kem trứng
Để có một ly trà sữa kem trứng hoàn hảo, hãy thực hiện theo các bước sau:
Bước 1: Pha trà sữa thơm ngon
- Ủ trà: Cho 20g trà đen vào một bình hoặc ấm.Cho 200ml nước sôi ở nhiệt độ 100°C vào trà, đậy kín nắp và ủ trong khoảng 10–15 phút để chiết xuất hết hương vị. Thời gian ủ trà rất quan trọng, nếu ủ quá lâu trà sẽ bị chát, nếu ủ quá nhanh trà sẽ không đủ đậm đà.
- Lọc trà và pha chế: Sau khi ủ đủ thời gian, dùng rây lọc bỏ bã trà, chỉ giữ lại phần nước cốt trà. Khi nước cốt trà còn ấm, cho 30g đường và 50ml sữa đặc vào khuấy đều cho tan hoàn toàn. Vị ngọt của đường và sữa đặc sẽ giúp làm dịu đi vị chát của trà.
- Làm lạnh trà sữa: Cuối cùng, thêm 200ml sữa tươi không đường vào, khuấy đều. Cho trà sữa vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút — cách này giúp ly trà sữa thêm phần mát lạnh, sảng khoái và ngon miệng hơn khi thưởng thức.
Bước 2: Đánh bông lớp kem trứng béo ngậy, mịn màng
Đây là bước quan trọng nhất quyết định độ ngon của ly trà sữa kem trứng.
- Sơ chế nguyên liệu: Tách riêng 2 lòng đỏ trứng gà vào một tô lớn (đảm bảo tô sạch, không dính dầu mỡ). Thêm 30g đường, một nhúm muối và viên phô mai con bò cười (nếu dùng) vào tô.
- Đánh trứng: Dùng máy đánh trứng cầm tay hoặc phới lồng đánh đều hỗn hợp lòng đỏ trứng ở tốc độ trung bình. Đánh liên tục (3-5 phút) cho đến khi hỗn hợp chuyển sang màu vàng nhạt, bông xốp và đường tan hết.
- Thêm whipping cream: Khi hỗn hợp trứng đã đạt yêu cầu, từ từ thêm 100ml kem whipping cream lạnh vào tô. Tiếp tục dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ thấp đến trung bình cho đến khi hỗn hợp kem trứng bông lên, tạo thành chóp mềm khi nhấc phới đánh lên.
Lưu ý: Không nên đánh quá lâu vì kem trứng có thể bị tách nước, mất đi độ mịn màng.
Bước 3: Hoàn thiện và thưởng thức
- Chuẩn bị ly: Lấy một ly thủy tinh lớn và thêm đá viên vào
- Đổ phần trà sữa đã pha sẵn và làm lạnh vào khoảng 2/3 thể tích ly
- Cho kem trứng lên trên: Nhẹ nhàng múc lớp kem trứng đã đánh bông lên trên bề mặt ly trà sữa. Bạn có thể dùng thìa hoặc túi bắt kem để tạo hình đẹp mắt hơn.
- Trang trí: Để ly trà sữa kem trứng thêm phần hấp dẫn, bạn có thể rắc một chút bột cacao, bột trà xanh hoặc bột cà phê lên trên lớp kem trứng.
- Khuấy nhẹ để lớp kem trứng quyện vào trà sữa, hoặc thưởng thức từng lớp riêng biệt để cảm nhận rõ nét từng hương vị.
Mẹo nhỏ giúp trà sữa kem trứng ngon chuẩn vị & những biến tấu sáng tạo
- Chọn trà đen chất lượng: Trong cách làm trà sữa kem trứng, loại trà bạn sử dụng ảnh hưởng trực tiếp đến hương vị. Trà đen ngon sẽ cho vị đậm đà, thơm dịu mà không bị đắng gắt.
- Sử dụng trứng gà tươi, sạch: Đây là yếu tố then chốt trong cách làm trà sữa kem trứng ngon chuẩn vị.
- Whipping cream lạnh sâu: Trước khi đánh bông, hãy làm lạnh whipping cream kỹ để giúp kem dễ bông hơn và giữ được độ đứng form đẹp mắt.
- Tùy chỉnh độ ngọt: Lượng sữa đặc có thể linh hoạt tăng giảm tùy khẩu vị, giúp trà sữa hợp gu người uống.
- Thưởng thức ngay sau khi pha: Trà sữa và kem trứng sẽ ngon nhất khi được thưởng thức ngay, giữ trọn vị thơm béo và độ mịn của kem.
- Cách bảo quản: Nếu không dùng hết, phần kem trứng có thể được bảo quản trong hộp kín, để ngăn mát và dùng trong vòng 1–2 ngày. Tuy nhiên, nên ưu tiên dùng trong ngày để đảm bảo hương vị trọn vẹn.
Biến tấu sáng tạo:
- Trà sữa kem trứng cà phê: Pha cà phê thay cho trà, bạn sẽ có món cà phê kem trứng béo ngậy, đắng nhẹ.
- Trà sữa kem trứng khoai môn/trà xanh: Thêm bột khoai môn hoặc bột trà xanh vào phần trà sữa để tạo hương vị và màu sắc hấp dẫn.
- Kem trứng matcha: Rắc một lớp bột trà xanh để tạo màu và mùi thơm dịu.
- Kem trứng caramel: Thêm vài giọt siro caramel để tăng độ ngậy ngọt.
Cách làm trà sữa kem trứng – Các lỗi thường gặp
Trong quá trình thực hiện cách làm trà sữa kem trứng, nhiều người thường gặp phải một số lỗi nhỏ khiến thành phẩm không đạt như mong muốn.
Kem trứng không bông hoặc bị tách nước:
- Nguyên nhân: Có thể do whipping cream không đủ lạnh, đánh quá nhanh hoặc quá lâu, hoặc tô đánh trứng bị dính dầu mỡ.
- Cách khắc phục: Đảm bảo whipping cream được ướp lạnh thật kỹ. Dùng máy đánh trứng ở tốc độ trung bình đến khi hỗn hợp bông mềm.
Trà sữa bị chát:
- Nguyên nhân: Ngâm trà quá lâu/ Dùng lượng trà quá nhiều hoặc nước quá sôi.
- Cách khắc phục: Ngâm trà đúng thời gian (5–7 phút) và dùng nước sôi khoảng 90–95°C. Lọc trà kỹ trước khi pha để tránh bã làm đắng trà.
Kem trứng bị tanh mùi trứng:
- Nguyên nhân: Trứng không tươi hoặc chưa đánh đủ bông.
- Cách khắc phục: Dùng trứng gà sạch, có nguồn gốc rõ ràng và còn hạn sử dụng. Thêm vài giọt vani hoặc chút rượu rum để khử mùi tanh tự nhiên.
Với cách làm trà sữa kem trứng đơn giản tại nhà như trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay pha chế một ly thức uống thơm béo, hấp dẫn không kém gì ngoài tiệm. Hãy thử ngay và chia sẻ cảm nhận dưới phần bình luận cho Bếp khéo tay biết với nhé!